Борис, 65 - 18 апреля 2015 22:55

Как верно готовить реальный узбекский плов?
Тут нет ничего сложного. Для такового блюда нужны последующие ингредиенты: - баранина; - бараний жир либо подсолнечное масло; - морковка; - лук; - чеснок; - круглый рис; - специи - зира либо кумин, соль, красноватый перец и барбарис. Также в этот перечень следует добавить темный перец горошком и зарчава либо корень красноватого дерева.
Промываем и перемешиваем с зарчавой рис. Снимаем шелуху с чеснока, не разделяя его на зубочки. Обжариваем на жире либо подсолнечном масле баранину в котелке. Потом добавляем лук и нарезанную соломкой морковь, а также специи. Сейчас необходимо к обжаренным овощам и мясу добавить рис и залить все водой - ее берем в дважды больше, чем риса. Доводим до кипения, потом уменьшаем огонь под котелком, варим блюдо под закрытой крышкой на слабом огне до готовности. Не перемешивайте плов, за 10 минут до готовности сделайте углубление в массе и положите туда чеснок целыми головками.
Подается такое лакомство на большом глиняном блюде - поначалу выкладывается рис, а сверху на него чеснок и мясо. В качестве приправы отлично подойдет маринованный лук, нарезанный кольцами, а также тертая редька либо летний салат из огурчиков и помидорчиков. Запивать такое лакомство принято зеленоватым чаем, вкусным и ароматным.
Секреты приготовления реального плова
1. Морковку непременно нарезайте длинноватой соломкой. Для этого режьте ее на искосок на пластинки шириной от 4 до 5 мм. Разрезайте их вдоль длинноватой стороны. Чем длиннее будет соломка, тем вкуснее получится ваш плов. Не пользуйтесь помощью терки.
2. Лук нарезайте полукольцами, мясо - не очень мелко, не считая того, выбирайте жирные куски.
3. База плова - зирвак. Это консистенция лука и морковки, а также мяса. Налейте в сковородку третью часть стакана подсолнечного масла, нагрейте его и всыпьте все составляющие базы.

• 
• 
•